竹荪很矜贵，而且还是菌中皇后，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪又称竹松，系担子菌纲鬼笔料，对高血压患者有一定疗效，对肥胖症治疗效果极佳，还含有能抑制肿瘤的成分。夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。竹荪本身清淡无味，所以在烹饪过程中需要靠其他食材来提升鲜味。
材料： 龙骨400克，胡萝卜200克，花菇5朵，竹荪5朵，芹菜一棵
做法： 1、龙骨洗净加入清水，大火煲滚后捞去浮沫，改小火煲两个小时。
2、竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用淘米水浸泡15分钟成白色时捞出，胡萝卜轻刮表皮后切滚刀状。
3、将胡萝卜和发好的花菇放入骨头汤中，中火煲30分钟。
4、加入竹荪煲15分钟，最后放入芹菜粒，加盐调味即可关火。
小贴士： 1、如果接受不了竹荪的特殊味道，发好后先用开水氽一下，再用来煲汤。
2、日本食品研究协会的专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削了皮吃的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。
营养价值： 1、竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”，其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。
2、龙骨含蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
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