清香型红托竹荪是世界上唯一最珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“真菌皇后”、“真菌之花”，“山珍之王”。
清香型红托竹荪是唯一清香型珍品，其形态优美、气息馨香、味道鲜美、质地脆嫩、口感极佳。宜于烧，炒，扒，酿，烩，涮等各种烹饪方法。自古就是南方地方官吏对皇帝的贡品，至今仍是国宴佳肴，有极高的营养和滋补作用。经常食用可提高人体免疫能力，降低高血压、降低血管中胆固醇含量；减少腹壁脂肪贮藏，避免肥胖，以及防治多种补纤血管疾病的作用，其抗癌活性远优于冬虫夏草，正是由于清香型红托竹荪的滋补扶作用，古人又称竹荪为“竹参”。
清香型红托干竹荪不仅珍稀味美，营养十分丰富，是一种难得的保健食品。据专家分析，清香型红托竹荪中含粗蛋白19．4％、纯蛋白13．4％、脂肪2．6％，碳水化合物60．4％，粗纤维8.4％，灰分9．3％。在碳水化合物中，水解还原糖38．9％，戊聚糖1．2％，，甲基戊聚糖0．8％，菌糖4.2％，糖元醇6.2％。还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，富含19种氨基酸(其中赖氨酸含量为2％～3％、谷氨酸为1．76％～2．3％)，其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42％，而一般植物性和动物性食品中，必须氨基酸占氨基酸总量的比例：大豆为33．5％，鸡肉为39％。
清香型红托竹荪自身有一种天然防腐能力，在菜肴中加几个，不但味鲜，而且可以久放不变坏。 我国营养协会会员赵仕明表示，清香型红托竹荪含有二十四种氨基酸，其中人体必需的八种氨基酸占总量的百分之四十五，还含有多种维生素及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，能够保护肝脏，减少腹壁脂肪积存，有「刮油」的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥功效。此外，还具有镇痛、补气作用。 可防治高血压病，降低胆固醇，减少腹壁脂肪贮积，以及多种神经血管系统疾病，肠炎初起或久治不愈改服竹荪能较快恢复竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。同样可以收到防癌效果。 中国清香型红托竹荪及其文化美食现象在海内外已呈广泛发展趋势。昔日天子珍馐已广泛进入了各种层次交际筵席和千家万户的餐桌。
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