Spicy717 - 2008-1-10 17:36:00
许多餐饮企业的老板大多靠自己的聪明和艰苦奋斗，创立了自己的企业，他们深知自己的成就来之不易，为了保护自己的事业，他们往往不信任外人，由自己的妻子、儿女或其他亲戚来担任企业的要职，殊不知，这样做具有很大的危险性。
在现实生活中，一个成功的企业，往往都需要几个精英。面对一个个“资本家”的神话，管理者们更是不遗余力地招来最好的厨师、会计师、总经理。可往往是好景不长，他们不是纷纷跳槽，就是各自为业，独树旗帜。
最可行而又最贴近实际的办法是，按照人员的不同使用目的而有所侧重地加以取舍。某些岗位必须依赖于员工的创造力，能力则当居首位；某些岗位则必须要求忠诚，能力则可退居次位。例如：必须要求忠诚的岗位是会计、出纳、仓库保管员、保安人员，必须看重能力的岗位是营销人员、采购人员、公关推广人员、菜式出品人员。
在用人原则上，通常在忠诚与能力二者中择其一，同时也并不彼此排斥。一个很鲜明的例子：出纳人员要经手企业的大部分资金往来项目，不忠实于管理者就会出大问题，忠诚当为首选条件。而同时必要的能力也是需要的。在一些中小企业常常可以看到这种现象：重要的职位都由管理者的亲戚把持着，而这些所谓忠诚的亲戚，常常是没能力。这种现象的影响是很大的，它不仅延误工作，还会打消其他员工的积极。
可问题常常存在于缺乏客观的衡量标准来判断人员的忠诚与能力。忠诚与能力本身都是抽象的东西，管理者常常凭借个人的直觉加以判断，其结果往往与实际相去甚远。
来源: 美食导报
kevin - 2008-1-10 17:50:00
好文！
Spicy717 - 2008-1-11 17:17:00
:default5: 呵呵....